Masti se sastoji uglavnom od triglicerida, koji je, sa svoje strane, djelomično sastoje od masnih kiselina. Masne kiseline su podijeljeni u tri kategorije: zasićene, mononezasićene, polinezasićene.
Prvi tip smatra nepouzdano metabolizam ljudskog tijela. Što se tiče druga dva, oni su, za razliku od prve, izložbeni svojstva smanjenja štete i za razliku od prve vrste - zasićene masti. Logično je da se vjeruje da je pad udjela proizvoda koji sadrže prvu vrstu, u korist drugih vrsta masti pozitivan utjecaj na zdravlje u redovnoj praksi, uključujući ih u svoju prehranu. Međutim, to ne znači da je vrijedno da se uključe.
Ono što se tako ne sviđa nutricionisti masti sastoje se uglavnom od zasićenih masnih kiselina? Odgovor leži u klinički promatranja, kirurške prakse, identificirati dominantne proizvode u prehrani ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilošću različitim stupnjevima.
Ispada da je prevalencija prehrani zasićenih masti dovodi do poremećaja metabolizma lipida i, kao posljedica toga, dijabetes, bolesti kardiovaskularnog sustava, zloćudnih tumora dojke, mjehura, prostate i debelog crijeva.
Zasićene masti - ukupno oko tridesetak vrsta - imati prepoznatljiv znak po kojem se može točno odrediti. Oni su otporni i na sobnoj temperaturi, imaju tvrde ili meke jednoliko plastične konzistencije. Zapamti svojstva rastopljeni maslac - je primjer zasićenih masti. Sve životinjske masti su ovog tipa, te 2 vrste masti preradom biljnih proizvoda. Riječ je o kokosovo ulje i palmino ulje.
Kokosovo ulje se koristi u formulaciji margarina koji su proizvedeni od hidrogenacijom, što dodatno povećava štete od ove masti.
Po stupnju negativnog utjecaja palminog ulja još više nego štete od margarina, u usporedbi s kokosom. Međutim, najčešće se koristi u suvremenoj prehrambenoj industriji zbog svojih podu`i izdržati vrlo visokih temperatura, osim toga, gotovo je upaljen znatno jeftiniji i suncokretovo ulje. Krekeri i kolačiće često ga proizvoditi u kokosovo ulje. To samo dodaje jeftinim čokoladica.
Među proizvodima životinjskog podrijetla, koje sadrže obilje zasićenih masnoća, naglašavajući proizvode, kao što su brzo pripremiti (fast food), žumanjke, svinjetina (slanine), janjetina i drugih masnih meso, kobasice i druge mesne proizvode od mesa, sira i mliječnih proizvoda , kolači, itd
Da biste izbjegli probleme s viškom zasićenih masti u prehrani, uzeti na znanje sljedeću savjet. Smanjiti koliko je god moguće udio gornjih proizvoda "u opasnosti", zamjenjujući ih sa sirovim namirnicama biljnog podrijetla - bilja, povrća i voća, i biti zdrava!