Kvas bio gorljivi obožavatelj Aleksandra Puškina, to je ono što je on pisao o svojim sunarodnjacima: ". Oni Kvas kao zrak potreban" Brew dok kuhani posvuda - u dvorcu i seljačkih koliba, u vojnika vojarni i samostana.
U XVIII stoljeću patrijarh Antiohije Makarije tajnik putovali u mošusnih. Početkom XI stoljeća u svojim memoarima, napisao je da je ruski koji vole vodu skuhati nikada dobiti bolestan "bolesti, loše vode iz događa."
Mnogo kasnije, u XIX stoljeću, utvrđeno je da je kvas zapravo ima antibakterijska svojstva - u 20 minuta što je ubio tifus coli i Vibrio cholerae. A bakterije mliječne kiseline, čime je oštar Kvas, specifični okus, pomoći da se normalizira aktivnost crijevne mikroflore.
Kvas prirodno akumulira tijekom fermentacije iz ugljičnog dioksida. I zbog toga je ne samo visoka, a svoju veliku sposobnost utažiti svoju žeđ, što je jedna od glavnih prednosti ovog prirodnog zrna pića.
Dobiveni tijekom fermentacije sladovine napitak od raženog brašna i slada ječma i raži. Fermentacija se preko vrenja sladovine koju čine bakterije mliječne kiseline i kvasca. Postoje mnogi recepti za prirodni kvas. Neki od njih su na pola zaboravili, te su od interesa samo za etnografskog gledišta.
Trenutno, naši proizvođači sjetio kvas i uspostave svoju industrijsku proizvodnju. No, na žalost, danas je piće - kvas industrijska proizvodnja ima gotovo nikakve veze s kvas, pisao o našem velikom sunarodnjaka. Pronađite pravi pivo, a ne s okusom gazirano piće nije lako. Razne boje hrani aditiva, limunske kiseline, benzojeve kiseline i sorbinska kiselina, šećera ili drugih sladila, pretvorio se u normalnim "sodom", samo malo podsjeća na berbu, tu kvas. Stoga, pri odabiru pivo, pokušati pronaći onaj u kojem struktura neće naći nikakve umjetne dodatke. Popis sastojaka mora biti prisutna klasična kvas samo voda, uskisne trava, kvasac i šećer.
Treba napomenuti da je, unatoč svojoj korisnosti, kvas je vrlo visok u kalorije. Još jedan značajan nedostatak - niski sadržaj etanola (oko 0, 5%), što bi trebalo uzeti u obzir ljude koji su kontraindicirani alkohol.