Amino kiseline - to je kao perla ogrlicu - element proteina, tvari koja je temelj života. Postoji 20 aminokiselina. Neki od njih su u tijelu sintetizira, takozvani "ne-esencijalnim". "Essential" amino organizam može dobiti samo hranu.
To su fenilalanin, lizin, arginin, histidin, valin, leucin, izoleucin, treonin, metionin, triptofan. Arginin i histidin su "bitni" samo u povojima, a zatim ići u kategoriju "non-bitni". Akcija "esencijalnih" aminokiselina slično djelovanje vitamina. Njihov nedostatak u prehrani može dovesti do ozbiljnih bolesti sa smrtnim ishodom. Nisu svi prehrambeni proteini sastoje od 20 aminokiselina, neki mogu sadržavati manje od 18 i "kuglice" - aminokiseline. U isto vrijeme, ako je nepotpuna će biti "ne-esencijalnim" amino kiselina, ne postoji ništa krivo s tim, a ako "neophodna" da takav protein neće moći zadovoljiti svoje prehrambene potrebe, a pod nazivom "neispravan".
Gotovo sve biljne bjelančevine "lošiji". Dobra vijest je da su proteini različitih biljaka sadrže heteronimskim aminokiseline, a njihov nedostatak može nadoknaditi konzumiranjem ostalih biljnih proteina. Dakle, zaključak je da je biljna hrana treba biti raznolika. Ako krši ovo pravilo, pa čak i nedostatak hrane životinjskog proteina, razviti ozbiljne bolesti Kvašiorkor. Ova bolest je čest u Africi i Aziji, posebno u djece mlađe od 5 godina. U ovoj bolesti, edem, i smrt. Proteini životinja nisu sve završi.
Važne osobine za "potpuni" proteina je njegova probavljivost. Nisu svi proteini su dobro probavlja. Na primjer, kolagen, koji je poznat kao domaćica želatina apsorbira jedino nakon više sati kuhanja.
Drugo, "neophodna" amino kiseline treba sadržavati "potpuni" proteina u istoj količini kao u humanom proteinu. Budući da proteini kravljeg mlijeka se razlikuju od majčinog mlijeka proteina. Prema tome, oni nisu u potpunosti završena, a hranjenje beba kravlje mlijeko hranjenja gore majčino mlijeko.
Kada nedostatak triptofana u tijelu, simptomi vitamina PP, što ovaj vitamin se sintetizirati iz triptofana. Prvo, postoji dermatitis, onda proljev, demencija razvija.
Uz nedostatak trudna ženskog tijela lizina, fetus nije položio osnove zuba. Nedostatak lizina u dojilja je neispravan zubnu caklinu dijete, i to - karijes, preosjetljivost caklinu.
Nedostatak fenilalanina u prehrani dovodi do blijede kože, netolerancije prema suncu, lošeg razvoja adrenalina i noradrenalina, što negativno utječe na autonomni živčani sustav.
Uz nedostatak tirozina je neuspjeh hormona štitnjače koji se sintetiziraju iz tirozina.
Nedostatak metionina uzrokuje kolesterol neuspjeh, slomljena transdukciju signala neutralizaciju otrovima pecheni.Metionin koristi u liječenju zatajenja jetre. Ova aminokiselina uklanja višak masnoće iz jetre, što je važno u slučaju trovanja, hepatitisa, alkoholizam i trovanje.
Oni, također, nije tako jednostavno. Iako je u tijelu i njihova sinteza je, ali u nekim slučajevima postoji kršenje ovog procesa, što je rezultiralo postoje ozbiljne bolesti. Od fraktura kostiju kasnije u životu uzrokuje nedostatak u tijelu aminokiselina - prolin, koji je izvor želatine. Dakle, u prijelomima treba konzumirati na 0, 5 kg po danu aspik, grizući svoj vitamin C i željezo bilo pripremama.
Neki od "nužni" priprema aminokiselina postala službena medicina. Na primjer, glicin, koji se koristi u prekomjernoj uzbuđenja, za uklanjanje žudnju za alkoholom. Glutaminska kiselina se koristi za liječenje poremećaja središnjeg živčanog sustava (psihoze, epilepsija, shizofrenija, depresija, hiperaktivni djece, i dr.).
Nažalost, kršenja metabolizma aminokiselina povezana teške bolesti kao što su cystinosis, fenilketonurija, bolest "javorov sirup" i brojnih drugih bolesti. Najteže, najčešće - je phenylpyruvic mentalna retardacija. Na 20 milijuna rođenih djeteta da je bolesna. Uzrok bolesti - metabolički fenilalanin se pretvara u otrovno za mozak phenylpyruvic kiseline, izvor koji je majčino mlijeko. Liječnici su naučili stvoriti umjetne mješavine koje ne sadrže fenilalanin, a djeca su se kako bi preživjeli. Kako biste izbjegli probleme tijekom trudnoće ne bi trebalo koristiti aspartam zaslađivač, kao što je bogata fenilalanin.
Ostale bolesti i nagluhe metabolizmu aminokiselina su rijetki, a vjerojatnost ih sastanka je zanemariv.