U tradicionalnom majoneze pripravak sadrži biljno ulje, žumanjak, senf, kao što je octena kiselina ili limunska kiselina. Međutim, originalni recept ima malo veze sa sastavom majoneze prodaju u trgovinama danas.
Prirodna biljna ulja sigurno upotrijebiti u organizmu. Međutim, u proizvodnji većine tipova majoneze primijeniti trans masti. Ljudsko tijelo ne može apsorbirati takve masti: enzimi proizvodi jednostavno nisu u mogućnosti da se cijepa molekulu mijenjati biljno ulje.
Kao rezultat toga, postoji akumulacija trans masti u tijelu koje utječu na zdravlje. Suvišak modificirana biljna ulja dovodi do razvoja ateroskleroze, pojave viška težine i metaboličkih poremećaja. Posebno štetni majoneza s oznakom "light" ili "low-kalorija". Ova vrsta majoneze uvijek sadrži modificirani biljna mast.
Jedinstveni dosljednost proizvođača majoneze postići uz pomoć posebnih tvari - emulgatore. U izvornom receptu majoneze uloga emulgator lecitin obavlja sadržan u žumanjku. Međutim, proizvođači radije koristiti jeftiniji proizvod - soja lecitin, koji se često proizvodi od soje modificirana. Kao što je poznato, utjecaj GM hrane na ljudsko tijelo je još uvijek samo se proučava.
Bright okus trgovina majoneze dati umjetno pojačivače okusa i arome. Te tvari imaju negativan utjecaj na probavni trakt, kao i ovisnost.
Rok trajanja proizvođača majoneze protežu kroz dodatkom konzervansa, što također negativno utječe na tijelo.
Osim gore navedenih sastojaka majoneze kradljivac može sadržavati želatina, pektin i škrob. Prisutnost tih dodataka ne znači kvaliteta majoneza je previsoka. Obično, umak ima nižu okus.
Međutim, u današnjim trgovinama možete naći stvarno kvalitetnu majoneze, izrađena od prirodnih proizvoda. Da biste ga pronašli, pažljivo pročitajte informacije na pakiranju. Usput, zbog prirodnost ove majoneze ima mali rok trajanja, tako da ne bi dugo da ga držati u hladnjaku.
Ali stvarno korisna majoneza, koja sadrži samo prirodne sastojke, bolje je da se pripremite.
Recept za domaće majoneze:
- Uzmite 4 jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Umutiti žumanjke sa 2 žličice senfa pripremili, 1 žličica soli, 1 žličica šećera i prstohvat crnog papra.
- Mjera 0, 3 litre maslinovog ulja. Bez prestanka se miješati žumanjke, dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja. Kada se koristi otprilike polovicu ulja i druga polovica može nastaviti teći u smjesu kap po kap, i potoka.
- Kad je smjesa glatka, dodajte 2 žlice soka od limuna ili octa tri posto. Umiješajte umak dok ne postane bijelo. Ako majoneze ispalo previše gusta, dodati malo prokuhane vode.
Spremite gotovog majoneze u hladnjaku ne bi trebalo biti više od tri dana.