Neki savjeti za gljive Julienne je posebno ukusna.
U pripremi ovog jela sve sastojke osim luk, izrezati na tanke trake. Julien će mirisne, ako pripremljen od šumskih gljiva - chanterelles ili bijelo. Za jelo nije mogao gorka, prženje luk, nemojte ga dovesti do temeljne promjene u boji.
Dakle, idemo izravno na julienne recept gljiva.
Za pripremu trebat će vam:
Gljive - 600 g
Maslac
Luk - 2 kom.
Krema
Kiselo vrhnje - 200 g
Sol i papar - za okus.
Biljnih masti
Tvrdi sir - 300 g
Brašno - 1 žlica.
Za početak ćemo izrezati gljive na tanke trake i skuhati ih u kipuću vodu. Zatim pržiti u tavu u biljnom ulju dok ne omekša. Zatim gljive spremni širiti u šerpa za dinstanje. Zatim narezane luk prstenje i stavite sloj gljiva. Za umak, pomiješajte kiselo vrhnje sa prepečenog brašna i kad prženje u tavi treba biti smeđa i emitiraju svjetlo orašasti okus. Zatim, što je rezultiralo masa pomiješana s maslacem i krem - umaku od vrhnja će dati nevjerojatno delikatan okus. Ulijte umak u šerpa za dinstanje, ne zaboravljajući jelo sa soli i paprom. Zatim Julienne stavite peći u pećnicu. Nakon 5 minuta kuhanja Julienne, pospite ga naribanim sirom. Kad sir ne otopi i lagano porumeni, možemo pretpostaviti da je jelo je spremno. Prije podnošenja Julienne, pospite ga s peršinom, jer to ide dobro s ovog jela.
Poslužite vruće na stolu u samom Cocotte. Njegova ručka izravna lijevo i desno, stavite žlicu desert. Stavite ručku šerpa za dinstanje uvijači za goste se ne izgorjelo ruke.