Sjećam se da je u nedjelju ujutro moja majka kuha za cijelu obitelj pudinga s grožđicama ili lijeni pieroga iz masnog svježeg sira. Bili su toliko mirisne i nježan, da kada je jedan od spomena mog želuca grč u iščekivanju. Lazy knedle su relevantni danas više nego ikad: kuhanju ne morate potrošiti puno vremena i truda. Da, još jedna prednost ovog jela - moguće je da se pripreme za budućnost, okruglice savršeno pohranjena u zamrzivač.
Za ponovno stvoriti "iste" okus djetinjstva, potrebno je koristiti kvalitetan sir. Dakle, njegov izbor sam više od divljenja. Tijekom ukusna sira morati ići gotovo do drugog kraja grada - u malom ovjerenih trgovinama koje prodaju poljoprivredne proizvode. Njihov sir nevjerojatna konzistentnost, masti i okusa, a temelji se na tome da dobijete najbolje posuđe i visoke skuta tarts s vrhnjem. Istina je u trgovini je uvijek pun ljudi, postoji opasnost da ostane bez kupnje. Posljednji put je gotovo točno što se dogodilo: sam uzeo iz ruku oglašivača prošle kilograma sira, ostavljajući za sobom red od pet ljudi.
Do vremena "trofej" paket sa sirom stigao kući, jasno sam znao da ću kuhati lijeni pirošku. Ostaje samo da se ostatak sastojaka i započeti kulinarsku "putovanje" u prošlosti.
Dakle, za lijene knedle, trebat će vam:
-
0, 5 kg svježeg sira od 18% masti;
-
2 jaja;
-
2-3 žlice. l. šećer;
-
1 žličica sol (ne klizi);
-
3 žlice. l. maslac;
-
150-200 g pšeničnog brašna;
-
kiselo vrhnje (za opskrbu).
Prvo moramo očistiti sir kroz sito i to prođe kroz mljevenje mesa. To će vam pomoći da biste dobili osloboditi od tvrdih kvržica koja se često pokvariti dojam. Ako ste u potpunosti sigurni u homogenosti kupio sir, samo dobar mash ga vilicom u veliku zdjelu. Break dva jaja u zdjelu sa sirom, dodajte na isti šećer i sol, i rastopljenim maslacem. Rastopite maslac u vodenoj kupelji može biti, u mikrovalnoj pećnici (ne volim ovu metodu, ali to je također opcija), ili jednostavno ga izvadite iz hladnjaka unaprijed i dopustiti da se otope na sobnoj temperaturi. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli dok ne postane glatko, a zatim početi lagano uvesti prosijano brašno, bez prestanka promiješati tijesto.
Čist i suh stol pospite brašnom, stavite tijesto na nju. Podijeliti ga na tri jednaka dijela. Svaki dio testa treba biti pretvorena u kobasice (ne jako tanki, ali ne previše gusta, malo poravnati) i izrezati na ploške debele kao prst. Ja ponekad i na drugi način: uzeti tijesto, podijelite ga na tri jednaka dijela, svaki od njih je izašla iz valjkom (ne tako suptilno), ne zaboravite da pospite brašnom. Onda sam se kolačić šikare i izrezati ga figure - sve vrlo brzo i jednostavno. Volim obje verzije, glavna stvar da se tijesto ne lijepi za stol.
Nakon završetka kalup knedle lagano prah brašna ih, a zatim uzeti veliki lonac, sipati vodu u nju, malo podsolite i staviti na vatru. Kad voda dođe do kuhati u tavi i lagano uronite lijeni knedle i pobrinite se da nitko od njih zaglavi na dnu. Kad su knedle dignu na površinu - jelo je spremno. Uzmite gliser i ukloniti ih na jelo, ne zaboravite da dodate komad maslaca.
Ja ponekad otežava proces podnošenja knedle, pecite ih u pećnici s vrhnjem. Da biste to učinili, ja se samo kuhane knedle, stavite ih u obliku vatrostalne keramike, ulijte kiselo vrhnje (masnoće kiselog vrhnja za okus). Zatim stavite keramički kalup s okruglicama na malom pleh, u kojima se voda slijevala. Potrebno je stvoriti ispravnu temperaturu oko cijelog obrasca, a vjerojatnost pridržavaju dnu jela su mnogo manji. Kad vrh Knedle prekrivena zlatno kore, a zatim jelo je spremno.
Poslužite okruglice može biti lijen rastopljenim maslacem - to je klasična, rekao bih, tradicionalni opciju. No, možete zaliti bilo džem jelo bobica, sirup, čokolada ili vanilija umakom. Glavna stvar - to je vaš osobni ukus.
Dobar tek!