Nedavno sam primijetio hladnije vani, više želim kuhati i jesti neke hranjivu juhu (hranjiva i masti - različiti koncepti za mene). To je bio prvi topli obrok me spasiti od boli u grlu ili hladnog starta. Tajna nije samo u vrućoj juhi, koja već sama po sebi pohvalna, ali i bilje, začini i korijenje koje su bogate esencijalnim uljima.
Danas želim podijeliti s vama recept iznimno ukusna i aromatična juha od kestena i kadulje, recept za koji sam jednom našao u francuskoj kuharici. To je ne samo prvi jelo je remek-djelo! Juha ima baršunast strukturu, mekanu krem boje i svjež, duhovit miris kadulje. Dok na policama još uvijek može naći kestena, savjetovati ih i zalihe, odbacujući sve sumnje, napraviti prekrasan krem juhu u jednoj zimskoj večeri.
Za juhu kesten s kaduljom, trebat će vam:
- 3 žlice maslinovog ulja ekstra djevičansko;
- 15 g maslaca;
- 1 srednja glavica luka (sitno sjeckani);
- 2 mala češnja češnjaka;
- 6 kadulje lišća (grubo sjeckani, a neki cijeli ostavlja za hranjenje);
- 1 litra biljnog juha;
- 400 g kuhane i oguljene kestena;
- 100 ml svježeg vrhnja;
- sol i papar.
Zagrijte žlicu maslinovog ulja i maslaca u debelim zidovima, velike tavi / tavi na srednje jakoj vatri. Kad se smjesa potpuno grijao ulje, dodajte luk i kuhajte desetak minuta, dok ne postane mekan i prozračan. Dodaj u luk sjeckani kadulje i češnjak i pržiti sve za minutu.
Dodaj u tavu povrća juha i pelata kestena (ostavite malo cjelinu, što im je potrebno za ukrašavanje), kao sol i papar. Povećajte vatru, dovesti kestena povrća smjesu kuhati, a zatim smanjiti toplinu i pirjati još 15 minuta, povremeno miješajući.
Uklonite juhu s vatre, ostavite da se ohladi malo, a zatim okrenuti sadržaj lonac u pire s miješalica, poštujući sve sigurnosne mjere. Dodaj Krem juha dosolit ako je to potrebno. Povratak na tavi na štednjaku na laganoj vatri i toplom juhom, bez da ga stavi na čir.
Iako juha je spremna na, uzeti Odgođena kestene i izrezati ih na male komadiće. U maloj tavi zagrijte malo maslinovog ulja i popržite je odgođena kadulja ostavlja na srednje jakoj vatri dok hrskav. Stavite pržene mudraca na papirnate ručnike kako bi uklonili višak ulja.
Poslužite ovu juhu kremu potrebno tople zdjele (mogu se zagrijati u pećnici na niskoj temperaturi), rasprostire se na površini od nekoliko komada kestena i pržene kadulja list. Završni dodir - posuti juhu s maslinovim uljem i malo papra.
Kesten juha je spremna. Preporučuje se jesti odmah nakon toplog croutons kruh ili tost.
Dobar tek!