Prilikom kuhanja juhe od povrća juha zamijeniti, kuhani celer, mrkva, luk, zelje zraku. Na takva juha može biti kuhani tradicionalni juhe bez dodavanja meso s kupusom ili loboda. Vrlo ukusne juhe, kuhani na istom povrća juhu, uz dodatak bundeve, cvjetača, brokula ili više povrća. Non-vegan može se staviti u juhu žlicom kiselog vrhnja, povrće bolje učiti.
Gljive su vrlo sposobni zamjene meso, na primjer, u pripremi punjene paprike ili vegetarijanski pilav. Suhi prethodno natapanim gljivice i zatim preostala voda je zatim korišten u pripravljanju. Puno povrća proteina u grašak i grah.
Posebno dobri i korisni mahune, lagano pre-kuhana, a zatim pržene sa biljnom ulju, sitno sjeckani luk, mrkve i rajčice. Malo zelenila i češnjak uvijek bilo jelo ukusno, uključujući vegetarijanac.
Osnova mnogih jela bez mesa je riža. Kuhajte ga za indijski recept - u tavi. U tu svrhu, crveno-vruće biljno ulje ulijte 100-150 grama riže, promiješati, tako da svako zrnce masnu, dodajući vodu dijelove, kuhati 10 minuta, stalno miješajući. Zatim dodajte rižu sol, začini, grubo sjeckani češnjak klinčića, malo vode, pokriti, izvadite iz topline i neka stoji još 15 minuta. Iz tog riže neće odustati i predani fan mesa.
Za začin jela od povrća mogu se koristiti Hot Sauce - pečena paprika ili rajčice i melje u blenderu s komadom korijen đumbira, cilantro i suhom korijander, češnjak. Umjesto soli u biljnom pire možete dodati soja sos, ublažio okus meda.