Simptomi nedostatka joda u ljudi
Znakovi nedostatka joda u ljudskom tijelu su:
- Letargija, opća slabost, umor;
- Pospanost, bezvoljnost;
- Debljanje;
- Uspori mentalne procese;
- Gubitak pamćenja;
- Razdražljivost;
- Oštećena sluha i vida;
- Konjunktivitis;
- Smanjenje krvnog tlaka;
- Smanjenje broja otkucaja srca;
- Glavobolja;
- Suha koža i sluznica;
- Zatvor;
- Poremećaj menstrualnog ciklusa u žena;
- Smanjen seksualni nagon kod muškaraca.
Jesti hranu s dovoljno joda može spasiti zdravlje i povećati dugovječnost.
Jod nedostatak u tijelu može dovesti do ovakvih bolesti kao endemska gušavost u kojoj se povećava štitnjača u veličini. U djece, nedostatak ovog kemijskog elementa uzrokuje usporava fizički i mentalni razvoj, slabo su razvijeni živčani sustav i mozak. To je razlog zašto je tako važno da se u hrani koja sadrže jod hrane.
Svakodnevno ljudska potreba za jodom
Prije nego što odaberete proizvode koji sadrže jod, morate shvatiti koliko je toga elementa mora biti osoba dnevno. Dakle, djeca (djeca do 1 godine) potrebno je dobiti 50 mg joda dnevno. Djeca 2 do 6 godina trebalo je element 90 mikrograma po danu. Djeca 7-12 godina - 120 mg. Odrasli trebaju 150 mikrograma joda.
Najveći broj svojih potreba za trudnice i dojilje - 200 mikrograma po danu. Potreba ljudskog tijela za joda povećava s povećanom tjelesnom aktivnošću (200-300 g) i rad s tvarima koji deprimiraju funkcije štitnjače. U potonjem slučaju, 200-300 mg joda dnevno.
Jod koji sadrže hrana
Govoreći o proizvodima koji sadrže jod, u prvom redu treba spomenuti vodu. U 1 litri piće može biti uobičajena 15 g tog elementa. Za prevenciju nedostatka joda je korisno piti i mineralnu vodu.
Europljani i Amerikanci piju mineralnu vodu u velikim količinama, to je za njih - neizostavni dio zdravog načina života, što su vrlo ponosni. Međutim, kako bi se jodom i apsorbira u tijelu, to je bolje izabrati mineralnu vodu, a ne umjetno obogaćena jodom, a sadrži i prirodni kemijski element ("Arkhyz", "Mountain Livada", "SARMANOVSKY").
Djelomično riješiti problem nedostatka joda može biti pomoću iodized sol, ali to još uvijek nije lijek. Odrasla osoba treba jesti u jednom danu oko 6 grama ovog proizvoda. To treba imati na umu: ako paket je otvoren solju više od 2 mjeseca, ona gubi značajnu količinu joda.
Računajući dnevnu stopu od kemijskog elementa u prehrani, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da danas mnogi proizvođači iodized soli dodaje se raznim proizvodima - mlijeko, kruh, suncokretovo ulje. U Norveška, Švicarska i Austrija jod dodao čak meso i sireve u Japanu, to nije potrebno, jer su stanovnici dobiti dovoljno od njega, jedući razne plodove mora.
Jod koji sadrže namirnice treba jesti svaki dan. Prije svega, to su plodovi mora - kao što alge (algi, alge). U kelp je 50-70 mikrograma joda. Osim toga, Kelp je bogat proteinima bioaktivnih tvari, koje sadrže 23 aminokiselina. Da biste dobili dnevne potrebe joda može svaki dan pojesti oko 100-200 grama algi.
Organski jod iz algi puno bolje se apsorbira u tijelu, a više je odgođen od joda koji sadrže jod.
Bogati u ovom važnom kemijskog elementa i ribe: konjski jezik, tuna, bakalar, haringa, losos, list, brancina. 100 g sirove morske ribe je oko 70 mikrograma joda. U jetre bakalara je mnogo više - do 800 mcg.
Također velika količina joda nalazi u ribljem ulju - oko 770 mikrograma. Specijaliteti poput kapice, kamenice, dagnje, lignje, rakovi, škampi sadrži oko 100 mikrograma joda.
Slatkovodna riba također sadrži jod. Međutim, njegov sadržaj u njoj je mnogo manje nego što mora. 100 g takve ribe sadrži samo 5,8 mg elementa.
Uz plodove mora, tu su i drugi proizvodi koji imaju jod. Ova žitarica, mlijeko, maslac, jaja i povrće - luk, patlidžan, špinat, loboda, rajčica, repa, salata, šparoge, luk i mladi luk, krumpir, rotkvice.
Ovaj kemijski element naći u nekim bobicama i voća - banane, naranče, jagode, grožđe, limun, Persimmons, ananas, dinja. Ako svaki dan jesti 1, 5 kg gljiva, to bi bilo dovoljno da se zasititi svoje tijelo s potrebnom količinom joda.
Čimbenici koji utječu na sadržaj joda u hrani
Potrebno je imati na umu da je dugoročno skladištenje proizvoda, a njihova kulinarska obrada joda sadržaj uvelike smanjena. Dakle, kada je kuhanje mesa i ribe izgubio svoj iznos na oko 50%, kada je kuhana cijela gomolja krumpira - do 32% drobljenog - do 48%, a na mlijeko ključanja - 25%.
Kod pečenja gubitak za kruh joda je 80% kuhanog povrća - 30-60%, kuhani mahunarke i žitarice - 45-65%.