Opće informacije
U mažuran, tu su i druge nazive - Zaatar, bardakush, mardakush. Dom za biljku smatra Maloj Aziji i na Mediteranu. Prije oko 3000 godina, što je posebno obrađivali starih Egipćana za tamjan (u obliku ulja), što lijekove i mješavina začina za hranu. Uskoro je počela rasti u Kini iu srednjem vijeku, a već u nekim europskim zemljama. Stanovništvo Srednje Europe postao poznat kao origano začin i lijek u XVI stoljeću, jer je njegova popularnost množe svake godine.
Smatra se da je najbolje mažuran napravio još u Egiptu. Tvrdio da je moderna proizvođači zna drevnu tajnu izrade ovog ulja, a oni ne poriču.
Lišće, cvijeće i voće mažurana imaju duhovit miris, sličan mirisu bombona, i pomalo gorak i sladak okus u isto vrijeme, nejasno podsjeća crnog papra i kamfora. Brojne stabljike, čiji je broj jedan grm dostigne pedeset, optočen s kratkim izduženih jaja u obliku lišća. Tamno crvena cvijeća, okupilo se u lažne spike, nalaze u "džepovima" od lišća i voća - četiri male zasijana nutlets.
Sastav mažuran
Kemijski sastav mažuran, posebno mlade biljke, izuzetno bogata. Njegova stabljika i listovi sadrže i do 3, 5% eteričnog ulja, miris podsjeća kardamona i majčine dušice, ali u više delikatan način. Ulja, sa svoje strane, sadrži komponente poput kamfora, pinen, sabinene, terpeniol, tanina, fenolne smole, gorčina, itd Ali kakva biljnog materijala daje iznenađujuće snažan i uporan okus, znanstvenici još uvijek ostaje tajna.
Najveći udio eteričnog ulja slavi tijekom masovne cvatnje. Bright miris privlači pčele mažuran, on je - vrijedan med. Međutim, ne samo visok sadržaj eteričnog ulja od origana je poznat. Listovi - pravi skladište makro i mikronutrijenata, kao što su:
- Kalij;
- Iron;
- Kalcij;
- Cink;
- Silicijska;
- Fosfor et al.
Ne zaobići mažuran i vitamina: A, C, E, K, PP, H i skupina B. Osim toga, mladi izdanci su pektin i tanine, bioflavonoide, zaštitnu funkciju postrojenja, pentosans, organske kiseline, uključujući zasićene i polinezasićene masne kiseline.
Ljekovita svojstva mažurana
U početku, mažuran je koristiti isključivo kao začin. Stari Grci su otkrili da su listovi biljke (oni ga zovu kao origano) su u stanju isključiti učinak masnih i teških jela - pečena šunka, pečena guska i patka, kobasice i odresci. To je, mažuran znatno pojednostavljuje proces probave, upozorio fenomene kao što su žgaravica, belching, i probavne smetnje. Mažuran i koristi se kao lijek za otekline i grčevi, kao i pouzdanog protuotrov (protuotrova).
Osobito cijenjena od strane naših predaka antiskorbutski svojstva mažurana. Uvarak od lišća pomogla s labavosti i krvarenje desni, upala usta. Ovi kvalitetni čajevi i decoctions od mažuran relevantni danas.
Ubrzo su Grci uvelike proširen popis korisnih svojstava i primjena mažurana. Naučila kuhati od svog agenta koji je dao hrabrosti i podigao moral stranih igrača, nije slučajno da je naziv origana (orosganos) znači "smijeha eliksir planine." Eterična ulja izvađen iz origana, liječenih prehlade, astme, živčanih poremećaja, glavobolje. Ta svojstva su uspješno koristi u modernoj biljnoj medicini. Pristojno mjesto je bitno mažuran iu industriji parfema.
Općenito, opseg mažuran je vrlo širok. Njezina iscjeliteljska moć mjesto sa zdravstvenim problemima, kao što su:
- Izvoditi na ranu;
- uganuća;
- uganuća;
- Reumatizam;
- Neuralgične bolove;
- Poremećaj menstrualnog ciklusa u žena;
- Dijabetes;
- Miokarda et al.
Osim toga, smrvljenog lišće mažuran koriste umjesto soli ljudi sjedi na dijeti bez soli.
Primjena mažuran u kuhanju
Mažuran u kuhanju vrijedan svega jedinstven okus, bez koje, primjerice, slava Provanse kuhinje će biti daleko od potpune. On savršeno nadopunjuje mesna i riblja jela, juhe i variva, je sastavni dio mnogih salata i umaka. Njegova ljutine ljubav koristiti svoje objekte kobasice odluka, sir odluka, pivara, vinara. Mažuran je član poznata diljem svijeta Kavkaza začin "Hop-suneli." Suhog lišća i pupova domaćica dodaje krastavaca, voćnih pića, mliječ, pivo.
Ocat prožet mažuran, salate mogu se ponovno napuniti. Ovaj preljev je kuhana vrlo jednostavno, nekoliko lišće biljke su postavljeni za 5-6 dana u blagovaonici ili jabučnog octa, a stječe začinjen okus i izvorni okus. Na sličan način pripreme i ulja za kuhanje pizzu.
Kontraindikacije
Mažuran je odavno poznat kao alat koji može prekinuti trudnoću, zbog svoje imovine uzrokuje jake smanjenje maternice mišića. Dakle, decoctions, čajevi, začinjeno mješavina, koji uključuju mažuran, je kontraindiciran u žena tijekom trudnoće. Ljekovita sredstva na temelju mirisnog bilja treba koristiti s oprezom u bolesnika s hipertenzijom i osobe koje pate od poremećaja probavnog trakta.