Trebat će vam:
- 1 šalica riže;
- 1 glavica luka;
- 2 šalice goveđa juha;
- 500 g govedine pulpe;
- 5 žlica grašak;
- 2 jaja;
- 1/4 šalice mlijeka;
- 100 g sira;
- Sol;
- Mljeveni crni papar, mažuran, majčina dušica;
- Maslinovo ulje.
Za pripremu ovog rižoto potrebno je koristiti sljedeće vrste riže: melkozernovoy, kratko, kruglozernisty. Najprikladnije varijante za rižoto Carnaroli, Vialone Nano i arborio. Oni imaju delikatan okus tijekom kuhanja i steći željenu kremastu teksturu.
Slika dobro isperite hladnom vodom. Zatim prelijte rižu na suhom krpom i ostavite da se osuši malo. Luk očistiti, usitniti. Zatim, pržiti ga na vrućem maslinovom ulju do zlatno smeđe. Dodaj u tavu s lukom i pržiti riža čisti sve dok riža postane prozirna.
Kad riža postane transparentan, dodajte juhu i kuhajte oko dvadesetak minuta na maloj vatri. Juha treba biti vruća. Umjesto juhe možete koristiti bilo koju drugu tekućinu. Pobrinite se da riža ne spali. Samo puhati konstantno juhu s malim komadima kao apsorpcije tekućine.
Meso govedine izrezati u male komadiće, sol, papar. Zatim, pržiti u malo maslinovog ulja. Meso pržiti do svijetlo smeđe. Spojite jaja s mlijekom, dodajte im solju, paprom i ostalim začinima, sve pažljivo promiješati. Naribati sir na grubo većih.
Zatim pomiješati kuhanu rižu, dodajte pržene meso i grašak.
Nauljite posudu za pečenje s maslacem. Stavite rižu sa mesom u ovom jelu. Prelijte sve mlijeko - smjesu jaja. Pospite naribanim sirom. Stavite peći u zagrijanu pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva za petnaest minuta. Rižoto gotov jesti vruće uz dodatak sjeckanih zelje.
Rižoto se može nadopuniti s hrskavom slaninom, pržene gljive, pržena rajčica. Umjesto mesa, možete koristiti ribu, piletinu i plodovi mora.