Za pripremu čokoladni desert umak potrebu: 50 g 80% gorke čokolade, mliječne čokolade 50 g, 4 žumanjka, 0, 75 šalice šećera 1, 5 žlica pšeničnog brašna, 3 šalice mlijeka, 0, 5 šalica vrhnja, vanilin šećer na vrh noža.
Čokolada. Čokolada - zgodan baza dati miris i okus raznih slastica. Kvaliteta čokolada umak ovisi o kvaliteti čokolade. Koristite dvije ili više vrste čokolade, a vi dobiti bogat okus skala. Čokolada mora naribati. Da bi stvari bile lakše, prije staviti čokoladu u zamrzivač za 10-15 minuta. Tu je također staviti rende.
Žumanjka će povećati gustoću umaka. Oni trebaju biti sa šećerom dok se bijele. Žumanjke bolje pounded i tučeno toplo uz mućenje proteini moraju se ohladiti. Stoga, kako bi se olakšalo brušenje žumanjak možete staviti posudu s žumanjke u posudu s toplom vodom.
Brašno za umake, pšenice uzima i najviša ocjena. Brašno mora pržiti na svijetlo krem boje. Zatim hladiti brašno i pomiješajte ga s žumanjke. Spojite žumanjke čokoladu.
Mlijeko, zajedno s brašnom - jedan od najčešćih sastojaka umaka. Isto se može reći i za kreme. Mlijeko treba miješati s vrhnjem i topline na 60-70 stupnjeva.
Čokolada smjesu razrijediti s vrućim mlijekom, to zalivši u tankom strujom i smjesu neprestano miješajući. Dodajte vanilin šećerom smjesu.
Zagrijte umak za minimalnu vatri dok gusta, ne vrije. Spremni umak prije posluživanja da se ohladi i služiti bilo u sos brodu ili prelijte ih hrane.