Lazanje lazanje
Pojam "lazanje", zapravo se odnosi na širok i ravan tjestenine, slojeva. Mogu se nadopuniti s heljdinim brašnom, sipa tinte, repa sok ili špinata nadjevom od njih može biti plodovi mora, meso, povrće, i sve će biti "lazanje". Izvadite ih, a imate zajednički lonac. Prava talijanska domaćica sama kotrlja slojeva testa lazanje. U stvari, to nije velika stvar, a svježe slojeva lazanje bolje apsorbiraju umak i, za razliku od suho ne zahtijevaju prethodne obrade. Nema posebne tajne - suhe slojeve kuhana al dente do države, ohladi pod mlazom ledene vode da se zaustavi proces kuhanja odmah, a čekanje u redu će ići u posudu za pečenje, umotana u čistim pamučnim ručnicima.
Sloj među slojevima
Što god pečene lazanje, prvi sloj mora biti pretočena umak, nakon čega slijedi formiranje testa, a zatim punjenje i zatim sir. Ovaj postupak se ponovi onoliko puta koliko oblik omogućuje visinu i broj sastojaka. Donji pokrov mora biti u penjanju i umakom od sira. Pečena lazanje, umotana u foliju. Petnaestak minuta prije folije se ukloni da se dobije sir i ukusan pokorichnevet u mjehurićima.
"Sutra će biti bolje nego jučer"
Lazanje je jedan od onih jela, što na kraju dobiva bolje, mirisno, ukusno. Ako napravite lazanje na vikende, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak, a zatim na radnim danom bit će vam pružiti topao, srdačan, home-kuhani obrok, koji će biti samo nešto toplo.
Tradicionalni lazanje
Napravite jelo koje će imati naklonost za sve - to je nemoguće, ali u tradicionalnim lazanje recept sastojaka, tako da je to baš kao i većina ljubitelja dobre hrane. Prosudite sami. Trebat će vam:
- 6 trake slanine
- 100 grama pršuta
- 250 grama svinjskog ili teleći nadjev
- 500 grama mljevenog mesa
- 1 1/2 šalice sjeckanog luka
- 1/2 šalice sitno sjeckanog mrkve
- 1/2 šalice nasjeckanog celera
- 3 češnja češnjaka, mljevenog
- Prstohvat klinčića tla
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- 3 žlice paradajz paste
- 1 šalica suhog bijelog vina
- 3 šalice pileća juha
- Sol i papar
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog peršina
- 750 grama svježih slojeva lazanja ili 300 grama suhe
- 1 šalica svježe naribanog parmezana
- 1 litra bešamel umak.
U velikom teškim dnom tavi, rastopiti treba malo maslaca i pržiti sjeckani u komadiće slanine i šunke na svijetlo smeđe karamela. Dodaj nadjev i kuhajte dvadeset minuta, stalno miješajući. Zatim staviti povrće i kuhajte dok ne omekša, pet više minuta. Sada je vrijeme da se začini i rajčice. Ne zaboravite da uvijek ometati buduće umakom od mesa. Ulijte u vinu i čekati dok se gotovo u potpunosti ispari. Dodaj zaliha i kuhajte oko sat vremena više. U ovom trenutku, pripremiti bešamel umak i Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija. Sastavite lazanje. Na dnu kalupa, prelijte umakom, stavite list lazanja, zatim meso, a onda opet bešamel umak, sir i lazanje list. Lazanje zamotan u foliju i vratite u pećnicu negdje za sat vremena. U petnaest minuta, izvadite foliju i neka lazanje porumeni. Prije posluživanja, neka jelo odstoji deset minuta, tako da se pojavljuje u punom sjaju mirisne.