JustLady.Kako ste pronašli uzorke za degustaciju: Uvijek slučajno ili je krug stručnjaka koji su se međusobno razmjenjivati informacije?
Irina. 50-50.
Andrew. Prvo, na internetu je mnogo informacija, a kao drugo, javljaju redovito polu-degustacija vina, trgovačko društvo pri uvođenju nove linije, ili neki proizvođač donosi novo vino. Fort, «Luding", "Bravo" organiziraju takve događaje. Nadalje, jednom godišnje, Moskva prolazi Wine Expo.
JL.Kako odabrati vino?
Andrew.Dođite u dućan u "ABC ukusa" i pitati konzultant, opisujući ono što želite.
JL. No, u "Auchan" ili "Metro" nije takva osoba.
Irina. U "Auchan" neće, ali, u principu, možete odabrati skoro bilo vino za 300-500 rubalja.
Andrew.Ne možete pogriješiti. To ne znači da je to neka kritična vrijednost, samo pri kupnji vina od 300, a sada je, vjerojatno, od 400 rubalja, šansa da se nešto dobro pojesti više.
JL.To je, ne postoji ništa sumnjivo u francuskom vinu za 300 rubalja?
Irina.Ne, to je samo vino, kao što su grožđe, koji može biti sklopljen u bilo kojem području ili područjima Francuske, a ne na određenom ograničenom području. To je vrlo teško reći što je dobro, a što loše, što jednostavno morate probati. Ako govorimo o najboljem vrijednost za novac, to je, naravno, Španjolska. Njihova vina su priznata u svijetu.
Andrew. Postoji pravilo: ne znam što poduzeti, uzeti Rioja - prilično veliku regiju Španjolske, u Rusiji smo se vrlo dobro zastupljena.
Španjolci i sami kažu da im je vino - Vino je spremno za piće. Nije potrebno čekati kao neki talijanski ili francuski. Svinifitsirovali prodaje - tako da možete popiti. Ostatak ovisi o vašem ukusu. U španjolskim vinima ima mature: najviše jednostavan - Kriansa (Crianza), a zatim Reserve (Rezerve) i Grand Reserve (Gran Rezerve).
Ako želite da se vino koje je dugo zadržao u bačvi, a potom je u boci za dugo vremena, smatra većina spremna, ovaj Grand Reserve. To će biti s izrazitim okusom Bochkov, tercijarne arome. U aromata mogu se pojaviti kože ili kavu. Ako želite lakši, uzeti crveni Kriansa.
S bijelim vinima druga priča. Oni su puno teže poremetiti, jer da bi lakše. Sve, naravno, počinje s grožđem: od loše grožđe dobrog vina neće učiniti. Ali bijela vina općenito jeftiniji. Ako crvena je više ili manje kvalitetnih vina započeti po 400-500 rubalja, za bijela vina 300 rubalja - Normalno je. To je rijetko da se bijelo vino da nešto nije u redu.
Irina. To je lakše razumjeti.
Andrew. Više fina vina, tisuću, dvije, tu je još jedna stvar - postoji potreba da se razvije istančanost mirisa.
Prema riječima drugog Rothschild, bilo kvalitetno vino bi trebalo koštati i do 20 dolara. Iznad - to je koliko ste spremni platiti za određeni vino. Zapravo, tako da su cijene za grankryushnye francuskih vina - od "Margot", a završava Petrus'om - nekoliko tisuća eura po boci, a aukcija za 100, 200 tisuća eura.
Irina. Oni, naravno, sto godina te vina, ali u cjelini to je, naravno, marketing. No, u cjelini, skupe vina - je:
- Jedinstvena terroir,
- high tech,
- ime proizvođača, koji je zaradio reputaciju tijekom vremena, ne samo u marketingu, ali i kvalitetu.
JL. I tu je nešto poput placebo efekt: pijete vino, znate da je to jedinstvena, a to je zbog toga da vam se sviđa?
Andrew.Kada se izlio iz boce s oznakom Petrus, pretpostavljam da ćete imati neke ozbiljne očekivanja.
Irina. Općenito, teško je reći, jer svaki vino ne može usporediti s drugima. Mi svakako probati, ali vino je tako jedinstveno tijelo, to je kao da uspoređujete dvije osobe.
Andrew.A ako kažem vinar da je njegova tipična vina, što je, naravno, će se uvrijediti.
JL.Koliko je star vino je bolje kupiti?
Andrew.Vrlo je ovisna o regiji, sorti ...
Irina.A vrsta vina. White je obično drži manje od crvene, iako je i relativna. Sauternes, na primjer, može živjeti 20 godina.
Andrew.5-year-old Sauternes uopće, vjerojatno ne isplati kupovina.
Irina.Bolje je kupiti 10-year-old.
JL.I što je zanimljivo Sauternes?
Andrew.Sauternes - ovo titulu u Francuskoj, Bordeaux regija, gdje su vina proizvedena uz pomoć plemenite plijesni Botrytis. U jesen se stavi na grožđa i počinje zaiyuzyumlivat.
Irina.To je bolest, ali u tom smislu, što se smatra plemenita.
Andrew.Plijesan izjeda grožđe, on je koncentriran šećera u grožđice. Iz tog iscijediti preostalo sok, slatko-presladky, on luta, i to je napravio u vino. Ispada malo po vinu vrlo slatki, s niskim postotkom alkohola, s mirisom benzina. Lijepa stvar!
JL.Koliko života vina? Postoje slučajevi kada je stara vina, a to je izvrsno, ili, naprotiv, već je mrtav?
Andrew.Postoji priča u tom pogledu. Po mom mišljenju, to je pjenušca pinot noir. On je prevezen preko Nizozemske u St. Petersburgu, a brod je potonuo Šveđani. Kao rezultat toga, u zaljevu je ležao do 90-ih godina. Imaš ga, kriv za tom trenutku bio vjerojatno stotinu i pedeset godina. Otvoren, ispalo je super.
JL. Što je s drugim uobičajenim Savjeti za odabir vina: da boca treba biti konkavni dno, vadičep poklopac bolje? I kako to pročitati natpis na što tražiti?
Irina. Konkavno dno - to je sve show-off. Sjećam se ime tog produbljivanja - čamac - ". Blef" samo riječ Postoji puno materijala na ovu prigodu i dokazao da je oblik dna ne smeta.
Andrew.Znate, za ono što je produbljivanje koristi? Da bi mogli staviti Košarica više boca u jednoj drugoj da ne voze i više stane u. Ispalo je jedan red više - to je cijela priča.
Irina. A o prometnim gužvama ... U principu, a skupo vino je plastična cijev, iako, naravno, rijetko. Često prirodno. Okrenite vijak, oni su pozvani vijak, ne gori. Obrnuto, one su skuplje i bolje, da oni ne mogu biti bolest, kao što se može pozitivno podvrgnuti gljivica, zbog čega se može pokvariti na okus i miris vina. . (U studeni 2013 Italija donijela čepovi za vina DOC i docg Sada izbor je na načinu zatvaranja proizvođača. -Oko. Ed.) Postoje stakleni čepovi, ali malo je. Ne znam da li će važiti drugima dok su vrlo popularne, jer skupo, ali se smatra najboljim.
Andrew. A o tome kako čitati natpis - je znanost.
JL.Pa, za laik.
Andrew. Savjetujem vam da pročitate o tome, Hugh Johnson, bio je vrlo detaljan napisao da gdje je navedeno na etiketi. Label - vrlo zanimljiva stvar. Francuski je vjerojatno suzdržana. Novij Svet - najviše alyapistye, ima manje informacija, više žalbi. U Rusiji na šalter naljepnici, s ruskom prijevodu, odlučio napisati grožđe. U Francuskoj, ne - tu se već zna u što se područje od grožđa proizvesti vino.
Irina. Opći savjeti - odlučite ne stolno vino i vino geografskom imenu. To znači da je podložna određenim pravilima utvrđenim u ovoj regiji. Tako je pouzdan. Ja bi također biti oprezni vina, na kojima postotak alkohola nije jasno naznačeno, a neki okvira - od toliko toliko. To je vrlo čudno: Ako vino u bocama, što je, u teoriji, ne bi trebalo razviti dovoljno da ide sa 12 posto na 14.
Da biste saznali kako razumjeti vina, ne samo kupiti bocu za tisuću rubalja. Da bismo razumjeli razliku od Chardonnay Sauvignon, Sauvignon mogu kupiti bez bubnjeva, na primjer, 2011. i Chardonnay, bez barelu u 2011. i za sebe da shvate kako miriše. Shvatite, vidite u njemu okusa navedene u opisu. Ova praksa. Za početak to shvatiti, treba vam najmanje godinu dana.