Urednici otišli na master klase na koktele na temelju votke, iskreno, s tremor u krilu. Strahovi nisu shvatili - mi uporno izdržao glavni program, a neke savjete Inshaker'Iveć testiran samostalno.
Nazvan "Švedski Mixology" skriveni master class na koktela s votkom Absolut, ona je iz Švedske. Izbor vam omogućuje da naučiti koristiti alate i Barney pripremite koktele na različite načine. Recepti i savjeti izrazio barmena Anton i Aleksandra, urednički dijeli svoje dojmove i komentare.
"Ruska zastava"
Sastojci i alati:
- liker "Blue Curacao", 15 ml;
- grenadine, 15 ml;
- votka, 15 ml;
- stog;
- Koktel žlica.
Shot domoljubno, u bojama ruske zastave, dobro je naučiti slagati slojeve. Kao bijelo stoji vodka Absolut Kurant, crni ribiz. To je pogodan za okus i duha. No, možemo uzeti bilo votku. Prvi sloj - grenadine sirup. On je mekana, tako da dno - da je pijan. Blue Curacao - to naranče liker, zatamnjena plava. Svi sastojci trebate zaliti isti iznos, jednu trećinu čaše.
- Tako uzbudljivo! Uvijek slojevita kokteli miješaju u puno neshvatljivo!
U tim shotah uvijek jasno tko voli sirup, a tko želi ostaviti više prostora za votku.
- Oh! Prvi amaterski sirup smo!
Kokteli uvijek ima veze s recepta. Zašto je to važno? U svakom pića treba biti ravnoteža okusa i recept upravo to pruža. To je uvijek najbolje raditi stvari grammovkam. I tek nakon što pokušate originalni recept, a vi osjećate da ste nešto nedostaje, već se može prilagoditi koktel za sebe.
Prva metoda je da se stog sloj - žlicu. To treba se naslonio na rub snopa na razini na kojoj se završava grenadine kako bi se to malo pitanju, i polako ulijte liker Blue Curacao. Kao izlio liker, podići žlicu, a što je sporije moguće. Boca treba bolje održati u rinfuzi, a ne vrat. Grenadine je vrlo široka, mnogo jače Blue Curacao, pa čak i ako ste učinili nešto krivo, on će ga gurnuti.
- Ako je gurnula zašto je sve tako uredno učiniti?
- Ako ste upravo sipati u hrpu pića, oni mogu miješati. U svakom slučaju, linija nije tako glatko. I nisu svi sastojci su lako dobiti zajedno jedni s drugima. Na primjer, postoje snimke gdje je to potrebno alkohol postaviti svjetlo vrstu soka od grožđa. Njihova gustoća je vrlo blizu. Ili votka od limuna, jabuka ili limete sok - to nije vrlo jednostavna situacija.
Drugi način, kao što se može položeni jedan na drugoga u alkohol Shota laminat - tako spirala. Potrebno je smanjiti bar žlicu, tako da je dotaknuo vrh prethodnog sloja, i sipati na spirale. Ideja je da alkohol nije kapala na prethodnu sloj, i legla na njega.
- Ima li kakvih mogućnosti, kao što je potrebno piti?
- Da - morate piti u jednom zalogaju, odjednom.
- Što je to slojevita koktel prosjeku graducnost?
- oko 20 stupnjeva.
"Rudy Passion"
Sastojci i alati:
- malina votke, 15 ml;
- Marakuyya liker, 15 ml;
- Sok od grejpa, 15 ml;
- maline, 5 g;
- kockice leda, 200 g;
- stog;
- Shaker;
- igrač.
Za dovršetak temu s shotami, napraviti još jedan za maline votke u shaker. Sastojci za tri snimke - malina votka, liker "Passion Fruit Passion Fruit" i soka od grejpa.
Ono što je zanimljivo pucao u shaker? Pretpostavimo da se odlučite imati stranku s shotami, to je lako. Slojevita Mi metak je veliki plus - oni su slojevita, i oni će biti 3-4 sata. U sredini stranke, pogotovo ako imate puno gostiju, slaganje slojeva potrebno puno vremena i truda, gosti dosadi ili ne oblikuju slojeve. Postoji samo pomaže pucao u shaker, u jednom trenutku, možete napraviti 5 obroka. Dovoljno za deset osoba dva Shakers - šokiran jedan šokirani drugi - sve je spremno i sve zveket. To je doslovno 30 sekundi.
Mali trik - uvijek početi s jeftinijim pića, završivši skuplji. Zašto je to važno? Mješoviti broj - jeftini izlije. Mješoviti broj skupo - preskupo.
Ulijte pomoću igrač (mjerne posude) 15 ml soka od grejpa, 15 ml likera, 15 ml votke. To je više prikladan zadržati na težini, to je moguće preko shaker. Ako su svi sastojci unutra, dodati led ostatke, na kraju - nije počela topiti.
- Usput, sada je iza vas protresti Charles Schumann, jedan od najboljih barmena u svijetu i Europi, osnivač baru Münchener.
Shaker Europe, važno je zadržati sva tri dijela su vrlo teško, jer to može otpasti jedan od pokrivača, a koktel će biti na vama. Shake limenku kao što želite-ples, sve što učiniti s njim, pronaći način, ono što vam se sviđa. Osnovni pokret - na ledu udaranje zidova, i rotirati u shaker. 10-15 sekundi intenzivnog dovoljno rotacije. Ako su vam ruke hladne, spremni. Ulijte također trebaju držati gornje strane. "Rudy Passion" top ukrašena maline na ražanj.
- Lijepo i hladno.
- Opasna čini lako.
- 15 sekundi - univerzalni vrijeme za miješanje u mješalici ili neki morati dugo mućenje?
- To je prednost shaker - to vam omogućuje da se energično izmiješati. 15 sekundi je obično dovoljno. Glavna stvar je da se to dobro. Možda malo više za desert koktela s pjenom - s jajima, vrhnjem, mascarpone sir, kava.
"Vanilla udarac"
Sastojci i alati:
- vanilije votke, 40 ml;
- šećerni sirup, 20 ml;
- limuna, 40 g;
- žuta čičimak, 10 g;
- slomiti led, 200 g;
- Stijene;
- Muddler;
- Koktel žlica;
- igrač;
- kanalića.
"Vanilla udarac" - je autorova recept Alexander Kahn, vrlo jednostavan. To je pripremljena u klasičnom staklenim stijenama, ili stari način. Četvrtina od limuna potrebno Muddler (bar tučak) potisnuti, po mogućnosti u isto vrijeme kako bi se pokriti ubrusom da stalno poprskan.
Napunite čašu smrvljenim ledom. Zatim dodajte komadić igrač šećerni sirup i više - vanilije votke. Zatim uzeti žlicu i dobro promiješajte. Koktel uređena top smrvljenim ledom i žute žele.
"Vanilla udarac" također može biti učinjeno u shaker. Ili dodajte pelinkovac promijeniti okus. Bitter - aromatski gorčine. Njezina je ranije pripremio redovnike, onda farmaceutima, a sada se koriste u koktelima.
- To nije za ljekovite svrhe?
- U svrhu intenziviranja okus i okus. Uzmite cijev i pokušati tresti.
- Zašto cijev umetnuta u koktel?
-To, zajedno ste mogli piti. Odjednom, netko vam želi isprobati.
- Što marmelada okus! I kiselo i slatko u isto vrijeme, i vanilije vrlo snažno osjeća.
- Lijepo je što je prilično lako uočiti.
- Ali ovdje varljive jednostavnosti - ovdje je 40 grama votke! Opasna stvar: ukusna, jednostavna, ali teško.
- A sada usporedite s koktelima pripremljena u shaker.
- Tu je manje slatko, više glatka okus.
- Više od limuna osjećao.
Svatko se osjeća sam, ali razlika je stvarno. Ako želite više poeksperimentirvat, dodajte pelinkovac.
- To je gorka i miris!
Samo nekoliko kapi može promijeniti okus. Bitter u izvornom receptu nije uključena, izvorna verzija ne znači ništa. No, znajući okus koktel, možete zamisliti da možemo dodati na sebe.
Orange pelinkovac - klasični "Angostura". "Beyherovka" ili "Jägermeister" - također pelinkovac. A tu su i gotovo bezalkoholna - rabarbara, primjerice, samo 4 posto. Pelinkovac pojačati ili istaknuti miris i okus.
- Bitter - tinktura?
- Tako je.
Tajna je jednostavno odrediti uspješne kombinacije za koktel. Morate obratiti pažnju na kombinaciju konditorskih proizvoda, osobito one međunarodne. Uzmi Nestle, vidjeti što njihovi ukusi su, što se događa sa što. Ove kombinacije su na temelju svog dugogodišnjeg istraživanja. No, važno je pronaći udio. I prvi recept.
"Cosmopolitan"
Sastojci i alati:
- Citroen votke, 30 ml;
- naranče liker, 30 ml;
- Sok od brusnice, 45 ml;
- vapna, 40 g;
- naranče, 5 g;
- kockice leda, 150 g;
- koktel čašu;
- Shaker;
- igrač;
- pritisnite za citrusa;
- nož oguliti;
- Upaljač.
Ovaj koktel koristi votku Absolut Citroen, nema poseban miris. Koktel ušao klasike i postao vrlo popularan.
On je skovao slavni barmen za zabavu, kralja baru u svijetu poznati američki Mixology Dale De Grof. On je bio u potrazi za novim okusima i pronašao stari recept, koji je uključivao votku i sok od brusnica, mijenjati ga dodavanjem sok od limete, likera i došao gore sa "čip" s paljenjem kore. Prvo popularnost je došao kada je paparazzi fotografirali Madonna s ovim koktelom, foto rastirazhirovali časopisima. Onda je došlo vrijeme zapušten, da se 90-ih godina, dok se pojavila u TV seriji "Seks i grad". To je bio vrhunac njegove popularnosti, "Cosmopolitan" je u svakom baru i koktel meni je zadržao sve do danas.
- Ne okus, ali marketinški vlada svijetom. No, možda čak tajna da vrlo jednostavnim sastojcima?
- Da, jednostavne sastojke, prilično pristupačne, i kuhanje.
- Kako ću znati da je Madonna vidio da "Cosmopolitan"?
- Piće se poslužuje u koktel čašu - opet, prilično neobičnog boje - dva plus - čovjek je došao u bar, rekao: "Ja želim piti, poput Madonne" - "Ah,"Kosmopolitski"!"- Vi odmah učinio.
Ulijte dio voćnih pića, votke, "Triplseka" - to naranče liker triple destilacije, jaka kao votke. To se može zamijeniti bilo kojom drugom narančastog liker. Posljednji element u ovom koktelu - pola limete. Cijeđenje s skvizera (Citrus tisku). Zaspati led i uzdrmati koktel.
Sada uzeti narančinu koricu, komprimira ga označili ulja i zapaliti sprej. Zest možete uviti i baciti u čašu. Potrebno je poboljšati percepciju koktel: vidimo lijepa slika, osjetiti okus piće s prekrasnim mirisom već poput nas - i to će činiti više ukusna.
- Pržiti!
- "Cosmopolitan" - najviše opasniji.
- Da, čini se da je lako, ali to sorokagradusnuyu 50 ml alkohola.
"Espresso Martini"
Sastojci i alati:
- votka, 35 ml;
- kava liker, 15 ml;
- vanilije sirup, 5 ml;
- mljevene kave, 20 g;
- kava u zrnu, 2 g;
- kockice leda, 200 g;
- koktel čašu;
- Shaker;
- igrač.
Posjetitelji jednog od majstorskim tečajevima Inshaker, probajte ovaj koktel, rekao je: "Sada znamo što pijemo kavu u uredu! "Očito, u stanju mirovanja više od mjesec dana u uvodniku" Beluga "će uskoro biti više.
Prvi sastojak - 50 ml kave, espresso obično. Drugo - 5 ml vanilije sirup. Zaposliti potreban broj, koristite žlicu. 15 ml likera kave - 3 žlica. Posljednji korak - votka. Dodaj leda u shaker i uzdrmati. Ukrasite s kave.
- Ujutro se pije kao da je ...
- I bit veselo obraditi.
- To je tako dobro, to nije kava i slatko!
"Kruška povjetarac"
Sastojci i alati:
- kruška votke, 50 ml;
- sok od jabuke, 100 ml;
- Sok od brusnice, 50 ml;
- kockice leda, 200 g;
- viski s vodom;
- Koktel žlica;
- igrač;
- ražanj;
- kanalića.
Mali dio igrač brusnice, velikim dijelom - jabuka, potonji - mali komad kruške votke Absolut kruške. Umiješajte sa žlicom. Koktel možete dodati brusnica pelinkovac. Poslužite "Kruška Breeze" moguće je čak u plastičnu čašu.
- Viljamovka daje okus Duchesse, vrlo ukusne!
- A kako znate da je sve što je potrebno da se zaustavi?
- Na našim radionicama dogodi da netko nakon prve snimke nasmiješi nakon drugog počne filozofske rasprave. A netko može popiti 6-7 pića i ponašaju apsolutno tiho. U prosjeku, da je sve bilo lijepo - 3-4 koktel.
Hvala dečki. Mi očito vrijeme da se zaustavi ...